内蒙古净化工程为您介绍：

1、食品工厂洁净车间的分类

洁净车间又称无尘车间、无尘室、无尘室。是指将空气中的颗粒物、有害空气、细菌等污染物消除在相应空间范围内，并将室内温度、洁净度、室内压力、风速和气流分布、噪声、振动、照明、静电控制在相应要求范围内的专门设计的房间。也就是说，无论外部空气条件如何变化，室内环境都能保持原有的清洁、温度、湿度和压力的性能。

什么是100000级清洁车间?简而言之，车间内直径≥0.5摩尔/立方米的颗粒数不超过352万个。空气中的微粒越少，意味着灰尘和微生物越少，空气就越干净。10万级洁净车间每小时换气15-19次，换气完成后空气净化时间不应超过40分钟。

2、食品工厂洁净车间的隔断

一般食品厂的清洁车间大致可分为三个区域:一般作业区、准洁净区和清洁作业区。

⊙一般操作区(非清洁区):一般原材料、成品,工具存储区域、包装成品转移区域和其他区域风险较低的原材料和成品,如外部包装的房间,和辅助原料仓库、包装材料仓库,外部包装车间、成品仓库等。

⊙准洁净区:要求较少但不直接暴露的区域，如原料处理、包装、缓冲间(开箱间)、一般生产加工间、非即食食品内部包装间等。

⊙清洁操作区:指高的区域卫生环境的要求,人员和环境要求高,而且只能进入消毒和改变后的衣服,如:原材料和成品加工领域暴露,低温处理房间的食物,准备吃食物的冷却室,储藏室的准备吃食物包装,和内部包装的房间准备吃食物。

在清洁车间食品工厂的选址、设计、布局、建设和改造中，应尽量避免污染源、交叉污染、混搭和差错。

工厂环境干净整洁，人流物流合理。

采取适当的门禁措施，防止未经授权的人员进入。

保存施工和竣工数据

生产过程中空气污染严重的建筑物，应建在厂区的下风侧，全年风向多。

相互影响的生产工艺不宜设置在同一建筑内时，应在各生产区域之间采取有效的隔离措施。发酵产物的生产应设有专门的发酵车间。

3、食品工厂清洁生产区域的要求

有无菌要求但不能进行终灭菌的过程和灭菌后能进行终灭菌但无菌操作的过程应在清洁生产区域进行。

清洁生产区域生产环境良好的卫生要求应包括存储和处理易腐食品,准备吃半成品或成品终冷却或包装前,预处理的原料,密封和成型的地方不能终灭菌的产品,接触环境后终灭菌的产品,内部包装材料的制备领域和内部包装的房间,以及用于食品生产和改良的食品加工场所和检验室的特性或保存。

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